雞腿: 若干， 雞蛋: 按喜好， 八角: 2個， 花椒: 10g， 鹽: 一湯匙， 醬油: 6湯匙， 陳皮: 2片， 薑片: 5片， 料酒: 2湯匙
1雞腿洗乾淨，加水，薑片，料酒半湯匙，綽水去血及腥味。
2倒掉第一遍水，再重新加水，丟人花椒，陳皮，八角，鹽，醬油，大火煮滾
3我是用的老抽，比較容易上色，而且口感也比較適合滷料
4水滾後，換小火，慢燉20分鐘，起鍋開吃。
也可以鹵醬骨架，個人不太喜歡香葉和桂皮，如果需要，可以用5片香葉，半根長桂皮。味道也很好。