雞腿: 若干, 雞蛋: 按喜好, 八角: 2個, 花椒: 10g, 鹽: 一湯匙, 醬油: 6湯匙, 陳皮: 2片, 薑片: 5片, 料酒: 2湯匙
1雞腿洗乾淨,加水,薑片,料酒半湯匙,綽水去血及腥味。
2倒掉第一遍水,再重新加水,丟人花椒,陳皮,八角,鹽,醬油,大火煮滾
3我是用的老抽,比較容易上色,而且口感也比較適合滷料
4水滾後,換小火,慢燉20分鐘,起鍋開吃。
也可以鹵醬骨架,個人不太喜歡香葉和桂皮,如果需要,可以用5片香葉,半根長桂皮。味道也很好。