紅燒羊蠍子

原料

羊蠍子: 5斤, 蔥: 1根, 姜: 6片, 香葉: 6片, 花椒: 若干, 洋蔥: 半個, 老抽: 3勺, 料酒: 2勺, 八角: 三個, 醬豆腐: 2塊, 甜麵醬: 2勺, 白鬍椒粒: 20粒左右, 白芷: 2片, 豆蔻: 2粒, 鹽: 適量, 青辣椒: 1個, 香菜: 3棵

步驟

1清水浸泡5小時,中間換水5次以上。

2羊蠍子冷水焯水後放置一邊,起火爆香所有香料

3放入剛剛焯水留下的沒有血沫渣子的原湯,加開水沒過羊蠍子開蓋中火燉

4當湯燉下一半的量時,用筷子夾羊蠍子至電高壓鍋,將過濾掉所有香料渣子的湯也加到電高壓鍋中,繼續加熱20分鐘。

5出鍋享用吧!


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