2 杯鮮奶: , 3 只蛋白: , 1 只蛋黃: , 1/3 杯糖: , 2 茶匙薑汁: , 1/4 茶匙白醋:
1將鮮奶倒入煲中煮至將近滾, 分盛於小碗內,至裡面結成一層奶皮, 從碗邊沿用刀簽挑起奶皮,倒出奶液,將奶皮留碗底。
2將糖放入奶液中,加入薑汁,白醋拌勻。
3蛋白,蛋黃同打勻加入奶液中, 以篩濾過後分盛入有奶皮的碗中, 排放蒸籠內用小火蒸約廿分鐘至凝固即成。