泥鰍: 半斤， 嫩豆腐: 一塊， 蔥末: 適量， 蒜末: 適量， 辣椒醬: 一勺， 鹽: 適量， 清水: 適量
1買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里，也就養了半天；
2炒鍋放適量的油，
3微熱的時候放入蔥末、蒜末，
4炒出香味，加入一勺辣椒醬，
5翻炒均勻；
6鍋里加清水，大火燒開，
7把洗好的泥鰍倒進鍋里，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲棱的到處是紅油；
8鍋里的泥鰍燉5分鐘左右，嫩豆腐切成較大的塊，
9放入鍋里，繼續燉，燉至湯汁減少，
10撒上香菜，
11盛出；