意式金槍魚茄子pizza

原料

餅底:: , 低粉: 100g, 高粉: 100g, 酵母: 3g, 鹽: 3g, 水: 110ml, 配料:: , 茄子: 1根, 金槍魚罐頭: 1個, 口蘑: 幾個, 洋蔥: 1/3個切條, 青椒: 1個切條, 披薩醬: 適量, 蒜香橄欖油: 適量, 法香: 少許, 羅勒: 少許, 芹菜葉: 少許

步驟

1事先做餅底和蒜香橄欖油

2餅底:混合所有材料,揉至光滑後放入容器內,蓋保鮮膜發酵2倍大

3蒜香橄欖油:蒜4瓣切碎後,與3大勺橄欖油混合密封放置冰箱冷藏待用

4把茄子縱向切長薄片,平底鍋入橄欖油,放入茄子片小火略煎至軟

5口蘑洗凈後切片,同樣放入平底鍋稍煎一下出香味

6發好的餅底拿出來,擀成方形,鬆弛15分鐘後,用手按壓餅底,從中間往邊緣推,讓邊緣一圈稍厚一些,然後用叉子在餅上亂插個幾十下,把餅放入不沾的烤盤上。餅就完成了。(這時如果不現做pizza,把餅直接放進冰箱冷凍,下次吃拿出來室溫解凍即可)

7烤箱預熱200度,餅上先刷厚厚一層披薩醬或番茄意面醬,鋪上2/3煎好的茄子片、口蘑片和金槍魚,洋蔥、青椒、撒上100g馬蘇里拉芝士碎,放入烤箱先烤10分鐘

8披薩拿出,重複前一步驟,刷醬、放配料、馬蘇里拉,這一步要最後放幾片芹菜葉、再撒些羅勒和法香,再放進烤箱200度烤10分鐘

9披薩拿出,淋適量蒜香橄欖油食用,很霸道


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