芒果乳酪慕斯

原料

低粉牛奶: 35g, 雞蛋: 1個, 細砂糖(蛋黃用): 10g, 細砂糖(蛋白用): 15g, 奶油奶酪: 100g, 芒果: 225g, 吉利丁片: 7.5g, 牛奶: 20g, 細砂糖: 40g, 動物性淡奶油: 125ml

步驟

1用手指餅乾的製作辦法,製作蛋糕麵糊,把蛋糕麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出兩圈比6寸模具直徑稍微小一點的圓形麵糊,放入預熱好180度的烤箱中層,烤10分鐘,至表面微黃,出爐冷卻。

2吉利丁片用冷水泡軟

3把奶油奶酪、芒果(125g)、牛奶、細砂糖加入料理機中打成糊,倒入大碗備用

4吉利丁片隔水溶化,加入奶油奶酪糊中拌勻

5將剩下的100g芒果切丁,加入步驟4的糊中拌勻

6動物性淡奶油用打蛋器打到6成發,打到表面出現紋路即可

7把動物淡奶油倒入芒果奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,芒果慕斯餡就做好了

8在6寸蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕,倒入一半的慕斯餡,再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕

9倒入剩下一半的慕斯餡,抹平,放入冰箱冷藏過夜

10取出裝盤,上面放自己喜歡的裝飾即可


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