東北餃子

原料

豬肉: 500克, 對蝦: 100克, 青椒: 兩個, 芹菜: 700克, 雞蛋: 1個, 花椒粒: 少許, 蔥姜: 適量, 醬油: 適量, 食用油: 適量, 鹽: 適量, 麵粉: 適量

步驟

1豬肉,肥瘦按3:7剁餡,對蝦,剝皮剁碎,青椒剁碎。 加入蔥姜沫適量。 備用。

2芹菜,水焯後冷水過涼,剁碎。 備用。

3將備用餡料混在一起,加入蛋清(不要蛋黃),醬油,鹽,食用油,花椒水(用熱水100ml澆悶待溫後混入),按一個方向拌勻。 備用。

4麵粉和勻,略硬一點,醒半小時。

5先取少量麵糰,搓成條狀,揪成大小適中均勻的劑子。

6動動手,擀麵皮嘍!開包!

7成品!!! 燒水,下鍋煮餃子去!!!

小技巧

麵粉選用餃子專用粉,豬肉選用五花,前腿,前窠(梅花)肉,比較好,後腿肉,呵呵!


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