原料

大米: 適量， 白蘿蔔或紅蘿蔔: 適量， 腊味：: ， 臘腸、臘鴨肶、臘肉（選擇）: 適量， 蝦干或干瑤柱: 隨量， 生薑: 適量， 蒜苗: 適量， 芫荽菜: 適量， 鹽: 適量

步驟

1臘鴨用清水焯燙去除油溢味再斬件， 其它各食材 洗凈處理好備用，起油鍋落白蘿蔔加點鹽煸炒一下，然後，將米淘洗乾淨後放入電飯煲，落水量比平時煮飯少約1/3的水量。

2將臘鴨、白蘿蔔、臘腸、蝦干、生薑加入煲內蓋上鍋蓋按下煮飯檔待自動煮熟跳制。（蘿蔔可切件或絲用油鍋爆炒一下更有蘿蔔的香味）。

3煮好後稍讓燜焗10分鐘，加入青蒜苗粒和香菜粒，即可開吃啦。

小技巧

飯的鹹淡味道，因臘鴨的鹹淡而需要調整， 加入蝦干使到燜飯更加鮮。 蘿蔔切絲可待飯煮半熟時再入內，避免過早放入煮得過爛。