清湯羊肉

原料

蘿蔔: 1根, 香菜: 1根, 姜: 5片, 花椒: 15粒, 八角: 3個, 鹽: 5克, 小蔥: 5根, 羊肉: 500克, 粉條: 200克, 老豆腐: 2兩

步驟

1將羊肉洗凈切成小塊,大小依各人口味。用開水焯一下,放在大鍋里,倒3000ml涼水。大火燒開後調成小火煮3小時。煮前放生薑片,花椒和八角。若喜歡喝湯可以多加水,喜歡肉爛可以多煮一會兒。煮好前加鹽。

2老豆腐切成食指大小的條,蘿蔔切成片或小條。粉條提前涼水浸泡2小時備用。

3炒勺內盛涼水,將粉條放入,水燒開後將粉條撈出。再將豆腐用該水焯1分鐘,撈出豆腐。再將蘿蔔條用該水焯熟,撈出備用。

4用乾淨的鍋盛煮熟的羊肉湯,燒開,根據個人口味放入適量的羊肉,粉條,豆腐和蘿蔔後再煮5分鐘。口味重的可以再加點鹽。

5煮好後盛放到大碗中,撒上切好的香菜末和小蔥末。還可加陝西油潑辣子。

6可買可做烙餅,配著清湯羊肉吃。冷冷的冬天裡,暖暖的不只是胃。

小技巧

羊肉一定要煮爛。配菜里的粉條豆腐等都可根據各人口味。


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