麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 蒜苗: 1根, 豆瓣醬: 2勺, 花椒粉: 適量

步驟

1材料準備:豆腐洗凈切小塊(1.5厘米見方),蒜苗洗凈斜切。有耐心呢豆瓣醬切碎,我是懶得切的。

2鍋內下油,燒熱以後下豆瓣醬炒出紅油。

3下豆腐塊,炒至每一塊都裹上紅油,然後倒入一碗水,沒過豆腐。

4小火煮至差不多水氣快乾了,加入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

5裝盤,撒上花椒粉,開飯。

小技巧

1.我用的豆瓣醬是我媽親手做的,用郫縣豆瓣也沒問題。 2.炒的過程一定要小心,不要把豆腐的形態破壞了。 3.豆腐不要選太嫩的,容易煮爛。


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