黃燜雞

原料

雞大腿: , 香菇或干香菇: 幾朵, 青紅椒: 各1個, 干尖椒: 5個(依口味酌增或減), 白鬍椒粉: 1-2勺, 生薑: 若干片, 白糖: 1-2勺, 料酒: 2大勺, 生抽: 2大勺, 菜籽油: 若干, 鹽: 1勺

步驟

1將生薑切片,干尖椒切段,香菇切片,青紅椒切滾刀,雞大腿剁小塊。所需要的材料都準備好。

2倒入油燒熱,放一大勺糖入鍋或沙鍋煲,攪拌成炒糖色。

3放入已切好的雞塊翻炒,再依次放入料酒、干尖椒、薑片後繼續翻炒。

4倒入生抽後攪動,翻炒使菜品上色均勻。放入香菇切片後,倒入若干熱水,蓋上鍋蓋小至中火燜燒20分鐘。

5放入1小勺鹽、1小勺白鬍椒粉,最後放入滾刀青紅椒翻炒。這樣香噴噴的黃燜雞就做好了,可以和灑上了若干黑芝麻的大米飯一起享用味道美極了~

小技巧

1、放糖入鍋後一定要攪拌成炒糖色,否則黃燜雞入味和上色都會不到位。 2、倒入的熱水一定要足夠多,否則20分鐘的燜燒後菜品可能會幹或糊。


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