金桔(咬下去麻麻那種,不要買脆皮甜的): 1000克, 冰糖(公公比較喜歡甜一點的): 400~500克, 蜂蜜: 400克, 鹽(洗金桔): 少許
1檢查每個金桔有沒有爛的,把葉子和枝條剪丟,放鹽搓一遍,沖洗乾淨
2淡鹽水泡20分鐘,沖洗兩遍,如果不帶手套洗得話手會有膠,粘粘的,可以沖洗多兩遍
3洗細緻了之後,要晾乾,也可以不用晾乾,直接切,不晾乾蒸出來水比較多,我一般晾一天,也控一下水分
4切的時候可以按個人喜好,各種姿勢切各種形狀,可以一個分四塊
5也可以切片,核不要丟,核也是一味中藥,略帶苦味,不喜歡苦味也可以把核去掉
6切好金桔就把冰糖敲碎,我是拿紙箱紙墊著,袋子裝著冰糖,紗布裹著再敲碎
7敲碎的冰糖和切好的金桔搞均勻,或者也可以一層金桔一層冰糖疊起來,直到放完所有的冰糖和切好的金桔
8把均勻的冰糖和金桔保鮮膜包好放入冰箱冷藏15小時以上,如果沒時間蒸放兩三天也沒事
915個小時以後冰糖已經有很多融化,金桔也變軟了,金桔腌制過後也出現了果膠,這個時候可以放出來蒸了
10隔水蒸1個小時,中途要注意不要給水乾了,
11蒸好的金桔冰糖已經完全融化,漿也比較稀,出鍋之後就可以熬了
12大火燒開就調最小火慢慢熬,還要勤翻,不然容易粘鍋糊底
13水分逐漸減少,顏色也由淺變深變稠就可以出鍋了
14罐要清洗乾淨,消毒,晾乾備用
15金桔膏放冷後加入蜂蜜搞均勻
16一定要放冷後裝罐密封,消毒的罐子超過24小時未用要二次消毒
17封裝的金桔膏常溫可以保存一個月,冰箱冷藏半年,開罐後最好一個月內吃完
18可以沖水喝,孩子比較接受
19公公比較喜歡干吃