五花肉酸菜燉粉條

原料

東北酸菜: 250克, 五花肉: 500克, 花椒: 15粒, 蔥: 1/3根, 姜: 3片, 蒜: 3片, 干辣椒: 5個(喜辣隨意哈), 雙子辣醬(布穀鶯品,沒有可不加): 一大勺, 粉條: 150克, 桂皮: 2小塊, 花椒粉: 一小勺, 十三香: 一小勺, 冰糖: 3粒, 生抽: 30ml, 老抽: 15ml, 料酒: 20ml

步驟

1準備食材,粉條清洗乾淨,泡水至軟

2熱鍋涼油,下入花椒炸至漂起來,撈出

3下五花肉(不要太薄,是紅燒肉塊的1/2厚)片炒至兩邊變粉色,水汽消失,下乾性調料,炒出香味

4加入辣醬和濕性調料,炒均勻

5加入酸菜,燒制一會兒

6加入開水,記住開水的量一定要多一些,我用的小米水壺一壺開水,燉煮一會兒放入花椒粉和十三香,放鹽,蓋上蓋就一直燉吧,至少1.5小時。(看了這個時間就知道肉為什麼不能切小塊吧,水不能少吧)

7時間到了開蓋嘗嘗味道,酸菜和肉是否軟亂,然後調整味道後,把粉條放入鍋中埋入汁水中,蓋上蓋子等它吸收湯汁精華吧!記得時不時開蓋看看有無粘鍋,燉煮至粉條透明軟滑出鍋嘍!

8哈喇子直流

9我的燕麥紫米飯也很香的呦!一個敞口碗放上大一勺酸菜燉粉條,拌一拌開吃了!

小技巧

東北酸菜越燉越有味的,放心燉好了!粉條採用的是無添加純紅薯乾粉,產地湖南宜章,布穀鶯出品呦!


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