紅燒獅子頭

原料

五花肉: 一斤, 山藥: 適量, 雞蛋: 一個, 澱粉,蔥末,薑末,醬油,料酒,白糖,小蔥:

步驟

1五花肉去皮切丁,後剁成肉餡

2山藥去皮剁碎

3蔥,姜切末

4將垛好的肉餡,山藥,蔥姜放入碗中,加適量的澱粉,醬油,鹽,料酒,攪拌均勻

5鍋內加入大量的油,大火燒至7成熱

6趁燒油的時間團出丸子

7熱油鍋下入丸子,中火炸至金黃,撈出

8鍋內留底油,重新放入丸子,加醬油,白糖,適量清水,大火煮開後轉小火煮10分鐘左右

9煮丸子的時間另起鍋,燒水,放入青菜,燙熟後撈出,平鋪在盤底。準備好水澱粉

10將煮好的丸子盛出,不關火,倒入水澱粉,燒開後直接淋在丸子上

11最後撒上香蔥。da da da~~

小技巧

1.加山藥是為了增加口感,不會覺得膩,也看有人加荸薺或者藕的 2.丸子剛入鍋的時候不要翻動不然會散,中火活著大火炸即可,後面還會煮,不會不熟 3.水不用太多,沒過丸子一半即可,煮的過程中可稍加翻動使之入味,但我沒翻也沒覺得味道不均勻


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