辣子雞丁

原料

雞腿: 4個, 干辣椒: 20個, 姜: 4片, 大蒜: 半個, 大蔥: 1個, 花椒: 1把, 花生: 1把

步驟

1雞腿解凍後剔骨,切成丁,加料酒、胡椒粉、生抽、鹽巴、雞精、生粉腌制20分鐘入味。

2將半個大蒜剁末,姜切4片,大蔥切小段備用。

3待油溫升至筷子插入立馬就冒泡的溫度,就開始炸雞肉,炸至金黃酥脆撈出。如果還不夠脆,就復炸一次。用底油炸點花生米。

4熱鍋冷油,下薑片、花椒、蒜末、大蔥、干辣椒翻炒,放入炸好的雞肉,灑少許白糖,放入花生,翻炒均勻後出鍋。

小技巧

  1. 一定要等油溫高時再炸雞肉,才會酥脆好吃。 2. 干辣椒無需切開,可以放多一點,不會很辣,這道菜的特點就是辣椒很多!!

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