南瓜包子

原料

超市那種小南瓜: 半隻, 麵粉: 200g, 糖: 50g, 黃油: 一小塊, ¥餡料¥: , 花生: 適量, 白砂糖: 適量, 酵母: 5g

步驟

1南瓜切小塊,隔水蒸軟後,用勺子壓爛成糊狀

2放入黃油融化,攪拌,放涼至還有點點熱後放入酵母攪勻

3麵粉放進容器,堆小火山,一邊放南瓜糊一邊攪拌和面至不粘手狀態

4揉至光滑麵糰後可以放密封容器進行第一次發酵,發至兩倍大小即可

5取出麵糰,用面杆杆出裡面空氣後再放進容器進行二次發酵,發至一倍左右

6再等發酵的過程可以製作餡料,花生米在鐵鍋炒熟,放涼後剝去花生皮,用面杆杆碎,混合適量的砂糖即可

7發好麵糰取去,杆成麵皮後捲起來,均勻切成小塊備用,小麵糰揉成麵皮包入餡料,收口,光滑面朝上,用刀背劃出南瓜花紋,放一顆葡萄乾做南瓜的頂

8包好的包子放冷水鍋中進行最後醒面,大概20分鐘,可以開火蒸,記得要冷水下鍋,蒸20分鐘,關火,不要掀開鍋蓋,再等5分鐘後可以打開


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