自製油辣子

原料

乾花椒顆粒: 250克, 辣椒面: 50克, 菜籽油: 500克, 八角: 2個, 香葉: 3片, 白芝麻: 10克, 鹽: 10克, 草果: 3粒, 核桃仁: 3顆

步驟

11)現將250克花椒倒入小美主鍋,以30秒/速度10將其粉碎。

22)看狀態根據自己需要粗細加減時間。

33)放入辣椒麵。

44)放入核桃仁,八角,香葉,草果,芝麻。

55)小美主鍋到入500菜子油,以5分鐘120度速度0.5加熱。

66)將加熱後的菜子油均勻淋在花椒辣椒麵上,靜止待涼透後裝瓶保存。

77)密封冷藏保存。

小技巧

1)花椒粒選擇乾爽綠色新上市花椒為佳。 2)加入核桃仁和芝麻是讓花椒油更有香味。 3)菜子油不宜太少,蓋過香料食材為好更易保存。 4)注意:是將熬熱後的菜油直接倒在辣椒麵和花椒麵上,不是把香料倒到主鍋里熬煮哦。


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