水盆

原料

牛肉: 500g, 白蘿蔔: 500g, 粉絲: 150g, 干木耳: 50g, 大蔥: 1根, 蒜苗: 2根, 香菜: 100g, 生薑: 150g, 花椒: 100g, 八角: 3個, 桂皮: 50g, 小茴香: 50g, 黑胡椒: 10g, 料酒: 150g

步驟

1牛肉清水洗凈。

2將洗乾淨的牛肉放入清水中浸泡1小時,將血水充分浸出。

3清水燒開,放入料酒與整塊牛肉,熟5分鐘去掉浮沫,取出牛肉待用。

4蔥白切段。

5生薑切片。

6花椒100g。

7小茴香50g。

8八角3個。

9桂皮50g。

10黑胡椒10個。

11料酒150g。

12砂鍋中倒入熱水,將上述調料與整塊牛肉放入砂鍋,切記不要放鹽。

13砂鍋中湯開鍋後,轉小火燉煮3小時。

14白蘿蔔洗凈。

15蘿蔔去皮。

16蘿蔔切片。

17蘿蔔片清水抄熟。

18抄好的蘿蔔取出待用。

19粉絲涼水泡發。

20干木耳熱水泡發。

21牛肉整塊取出放涼後切片。

22蔥綠切絲。

23蒜苗切末。

24香菜切末。

25將燒好的肉湯盛入炒鍋並燒開。

26將粉絲,木耳,肉片,蘿蔔再過中冒開,盛入碗中撒香菜末,蔥絲,蒜苗末。根據個人口味放入鹽與,雞精,油潑辣椒等。

小技巧

煮肉湯時不可放鹽,否則肉不容易爛。


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