南瓜饅頭

原料

南瓜: 500克, 麵粉: 700克, 酵母:

步驟

1老南瓜(500克)削皮蒸熟搗爛,加麵粉(700克)、酵母和成軟硬適中的麵糰做第一次發酵

2一個小時左右,麵糰第一次發酵後揉回去,排出裡面的空氣(這一步很重要,決定饅頭是否鬆軟的關鍵),成型,第二次發酵

3這是第一次發酵後成型,放置再次發酵:又一個小時左右,饅頭明顯的膨脹了許多,原來中間空著的位置現在都粘連上了:上鍋蒸10——12分鐘,蒸熟後別馬上開鍋,燜上5分鐘,保證饅頭不回縮


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