水晶蛋糕

原料

麵粉: 325克, 雞蛋: 10個, 什錦蜜果: 100克, 葡萄乾: 75克, 綿白糖: 500克

步驟

1蒸格內鋪干布,倒入白麵粉放沸水蒸鍋上,蓋上蓋,用旺火蒸十五分鐘左右取出,碾碎篩細備用。

2葡萄乾揀去雜質洗乾淨,什錦蜜果切成小粒都放在一起拌勻成果料備用。

3將雞蛋磕出放在發麵盆里,用打蛋器打發後,加綿白糖熟,麵粉繼續攪合打勻,即稱糕料。

4蒸格內鋪一塊濕紗布,倒入糕料約兩厘米厚,放沸水蒸鍋上,蓋嚴蓋,用旺火蒸五分鐘開蓋,再鋪上糕料蒸五分鐘開蓋,撒上果料,蓋上蓋,繼續蒸兩分鐘開蓋,端隔離鍋,翻扣在大平盤或面板上切塊即可。


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