酸橘腌三文魚ceviche

原料

三文魚(生食級別): 200g, 酸橘(青金桔或者青檸檬): 50克, 白洋蔥(中型,紅洋蔥使用量減少): 1/2個, 辣椒: 2個, 新鮮香草(可選擇:檸檬羅勒、九層塔、香菜、薄荷、歐芹等等): 適量, 海鹽: 1小勺, 黑胡椒碎: 少許, 橄欖油: 1大湯匙, 青辣椒醬(可省略,或者使用Tabasco): 少許, 糖: 適量(根據口味調整)

步驟

1準備好所有食材。

2將酸橘擠汁過濾。

3新鮮香草切碎。(選擇自己喜歡的一兩種就可,建議香菜不要省略)

4洋蔥切絲,辣椒切圈。

5將所有材料混合拌勻。

6冷藏腌漬15分鐘左右,魚肉變白、洋蔥略軟即可。

7裝盤,再撒上黑胡椒碎即可。(如果有青檸鹽可以撒上一些)。

小技巧

1.可以使用自己喜歡的海鮮,如果品質不能保障生食,建議汆燙後再食用,但味道會有差異。 2.酸橘可以使用自己喜歡的品種,巴巴使用的是青金桔,酸味重柑橘味濃;可以使用檸檬、青檸、西柚等等。不同種類酸甜度會有區別,根據情況調整用量,或者加入糖和蜂蜜。


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