金銀珍珠丸

原料

瘦肉末: 大約250克, 胡蘿蔔: 半根, 糯米: 100克左右, 大黃米: 100克左右, 雞蛋: 一個, 蔥末: , 薑末: , 生粉: , 生抽: , 香油: , 胡椒粉: , 料酒:

步驟

1將冷藏的豬肉末拿出來室溫放一會兒

2加入適量生粉用手抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油,打入雞蛋朝一個方向使勁攪拌,腌制十幾分鐘

3胡蘿蔔切條放沸水中焯兩分鐘後撈出瀝干,切成丁

4蔥、姜切成末

5將胡蘿蔔丁、蔥薑末放入肉末中,繼續朝一個方向攪拌均勻

6將提前泡好的糯米平鋪在盤子中,將捏好的肉丸在糯米上滾動,使其沾滿糯米

7同樣將肉丸放在提前泡好的大黃米上滾動沾滿大黃米

8蒸鍋內放好水,蒸簾鋪上生菜葉,將做好的金銀珍珠丸擺在生菜葉上,蓋好鍋蓋,大火蒸20分鐘即可

小技巧

1.大黃米就是黃糯米,也是粘的,一般超市有售。糯米和大黃米一定要提前泡好,至少要2小時以上,否則不容易蒸熟。用時要瀝干水分。 2.肉餡要朝一個方向攪拌,這樣容易上勁兒,做出的肉丸不鬆散。 3.肉餡可以現剁,我是剛好有現成的肉餡。 4.肉丸里也有加玉米粒的,我做過,感覺放玉米粒口感有點粗糙,我兒子不愛吃,所以後來就不放了。 5.蒸簾上也可以鋪屜簾,我是不喜歡那玩意,總感覺用完了洗不幹凈,也可以抹一層油,我蒸麵食時一般都這麼乾的。蒸肉丸鋪生菜葉會使肉丸帶有一股蔬菜的清香,你也可以鋪白菜葉、大頭菜葉等寬葉蔬菜。 6.蒸的途中不要隨便打開鍋蓋,以免漏氣,影響賣相和口味。 這個金銀珍珠丸是我某日早晨做的,表要誤會俺多能幹,早晨做這麼複雜的東西。肉餡都是俺前一天晚上就拌好了,放冰箱裡冷藏,糯米、大黃米睡覺前泡上,第二天早晨只是做肉丸、蒸製的過程了,所以很快,有半小時就夠了。而且肉丸蒸鍋里以後,你還可以做別的,比如烙餅、炒菜~~~~~~


相關菜譜

  • 珍珠丸
  • 珍珠豆腐丸
  • 珍珠藕丸
  • 金湯珍珠丸
  • 糯米珍珠丸
  • 黑珍珠丸
  • 珍珠丸便當
  • 玉米珍珠丸
  • 胡蘿蔔珍珠丸
  • 彩色珍珠丸
  • 珍珠丸豆芽湯
  • 三鮮珍珠丸
  • 紫米珍珠丸
  • 蝦肉珍珠丸
  • 雙色珍珠米丸
  • 蛋黃珍珠圓(大力丸)
  • 金銀面
  • 金銀炒飯
  • 金銀荷包蛋
  • 金銀年糕
  • 金銀露
  • 金銀蛋
  • 金銀蛋炒飯
  • 金銀蛋
  • 金銀年糕
  • 金銀露
  • 金銀年糕
  • 金銀饅頭
  • 金銀饅頭
  • 金銀蛋炒飯
  • 珍珠
  • 珍珠
  • 金銀滿屋
  • 金銀芝麻卷
  • 金銀魚餅