干燒鴨

原料

鴨子: 半隻, 小米辣椒: 100克, 生薑: 一塊, 大蒜: 兩顆, 花椒: 適量, 芹菜: 一根

步驟

1先把鴨子切成拇指大小的肉粒,姜切片,辣椒切段,大蒜拍碎,芹菜杆切段備用。

2第二步:炒鴨。 鍋燒熱,放入鴨肉乾煸,不斷用鍋鏟翻動鴨肉防止肉粘鍋。

3第三步:下配料。 把鴨肉肥的部分的油都炒干之後,放入花椒和辣椒,姜,蒜,繼續大火煸炒。 炒出香味後加入料酒,老抽,翻炒均勻後倒入一小碗清水,繼續翻炒片刻,改小火開始干燒。

4最後,待鍋中水燒的差不多的時候,放入芹菜改大火翻炒,加入適量鹽,等芹菜杆炒熟後,即可出鍋。

小技巧

鴨肉不容易燒耙,所以肉切小丁。 一定要放料酒,去鴨肉的腥味。 辣椒可以和芹菜一起放,顏色比較好看,和姜蒜一起放比較入味,看自己喜歡。


相關菜譜

  • 干燒芋艿鴨
  • 干豆角燒鴨
  • 干筍燒鴨
  • 干豇豆燒鴨塊
  • 干燒鴨四寶
  • 干燒鴨四鮮
  • 干燒鴨四寶
  • 我家的干燒豆豉鴨
  • 干燜鴨
  • 干鍋鴨
  • 干鍋鴨
  • 干煸鴨
  • 啤酒燒鴨。
  • 冬瓜燒鴨
  • 蓮藕燒鴨
  • 燒鴨腿
  • 叉燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 燒臘鴨
  • 白蘿蔔燒鴨
  • 香菇燒鴨
  • 啤酒燒鴨
  • 可樂燒鴨
  • 青豆燒鴨
  • 苦瓜燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 苦瓜燒鴨
  • 毛豆燒鴨
  • 芋頭燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 魔芋燒鴨
  • 美味燒鴨
  • 啤酒燒鴨