千層燒餅

原料

酥皮: , 美玫低粉: 600克, 冷水: 350克, 鹽: 3克, 泡打粉: 3克, 油酥: , 菜籽油: 250克, 美玫低粉: 400克, 香蔥: 若干, 鹽: 適量

步驟

1先做油酥放置溫涼備用 將油倒入不粘鍋燒熱放入低粉,拌勻,加入香蔥,加入少許鹽全部拌勻備用

2將油皮材料全部加入開始揉面,

3揉至光滑備用 這次做的是無泡打粉版本,無酵母版本 做出來的餅酥,脆,香,下次試試改良酵母版本 可能經過二次發酵更柔軟

4將油皮擀成方形,平均厚度,差不多5毫米

5將油酥攤平放在油皮上面

6將油皮卷邊,包入油酥

7擀平

8對摺,重複此類步驟,擀平,對摺8次

9擀平後切成長條刷上蛋液

10灑上芝麻

11放入烤箱中層 160度30分鐘香味出爐

12剛看出來香,脆,真好吃

小技巧

其實這款燒餅冷了比較硬,但是很香,而且很有嚼勁,很不錯的下午茶,下次試試酵母版本,試試發酵看看,通過二次發酵肯定好吃


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