雞蛋: 兩個， 番茄: 兩個， 鹽: ， 蔥:
1兩個番茄洗凈切碎，蔥洗凈切碎
2兩個雞蛋打入碗中，放入少許鹽和蔥花，攪拌均勻
3鍋內熱油，倒入蛋液，煎炒至金黃
4放入切好的番茄和大部分蔥花，加入一小勺水，翻炒半分多鐘，放入適量的鹽即可
5最後裝盤，把剩餘的蔥花撒在番茄炒雞蛋上
蘋果耗子喜愛這款菜的一個重要原因：番茄的茄汁和炒雞蛋還有蔥花混一起的香甜略帶點酸的口感，非常開胃，讓人吃了欲罷不能。