銀耳番茄蛋花湯

原料

銀耳: 一朵, 番茄: 一個, 雞蛋: 一枚, 蔥白: 小段

步驟

1將銀耳涼水泡開,洗凈後去根並撕成小朵備用

2蔥白切小段,番茄去皮切小塊備用

3鍋燒熱入油,調至小火,加蔥花煸至微黃、出香

4倒入銀耳翻炒均勻,再加入番茄塊翻炒

5煸炒至番茄出汁後再加些熱水,然後甩入蛋液

6待蛋花成型,撒鹽,出鍋

小技巧

1、如果需要早餐使用,可以前一晚將銀耳泡開洗凈,放入冰箱冷藏,次日取出後直接去根撕碎即可。 2、加入番茄後,把銀耳翻到番茄上面,主要煸炒番茄,這樣不會把銀耳炒過了,也讓番茄的湯汁儘快析出。 3、食材的使用量依個人口味,如果希望菜香濃重些,可以多用番茄,依靠番茄自身汁液為湯,就比加水來的鮮香。


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