韓式辣白菜牛尾湯

原料

牛尾: 500g, 韓式辣白菜: 1包, 大蔥(取蔥白部分): 1根, 土豆: 2塊, 鹽: 適量

步驟

1牛尾斬件(可請賣肉的師傅幫忙),在清水中浸泡一小時以上後衝去血水,飛水並撇去血沫後將牛尾撈出備用,這樣可以去除牛尾的腥味(飛水時可加幾片生薑)

2準備好韓式辣白菜

3土豆去皮切塊備用

4大蔥蔥白切斜片備用

5取快鍋一隻,將牛尾放入鍋中,加入清水直至沒過牛尾,將烹飪壓力設置為「2」檔,烹飪時間設定為15分鐘,大火燒開後改中小火

6取燉鍋一隻,加入少許食用油燒熱後加入蔥白爆香

7將土豆塊放入燉鍋中與蔥白同炒

8加清水沒過土豆,大火燒開後改小火慢燉

9快鍋計時器蜂鳴提醒後將壓力撥片撥至排氣檔,排氣完畢後打開鍋蓋

10將快鍋中的牛尾及湯加入燉鍋內

11加入辣白菜,拌勻

12蓋上鍋蓋,大火重新燒滾後改小火燉煮四十分鐘左右

13加適量食鹽調味,關火出鍋

小技巧

韓式辣白菜各大超市均有售,魔都比較常見的品牌是「宗家府」,買的時候看一下包裝,比較鼓的說明泡菜放了有一段時間發酵產生氣體了,不要買


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