下飯王-鹹魚茄子煲

原料

鹹魚: 適量, 茄子: 3根, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 獨蒜: 2個, 糖: 一點點

步驟

1茄子去皮切成條狀,長約10㎝左右。可以切粗點。因為要炸油,太細容易炸干,吃起來口感不好。鹹魚切成小顆粒,蒜剁成蒜蓉。

2鍋熱後倒油,倒入切好的茄子炸。中火炸至茄子略帶金黃色,用漏勺撈起,把油稍微滴干。

3把鍋里多餘的油倒出,剩下炒菜那麼多的油倒入鹹魚小火煎至金黃色,再加入蒜蓉一起煎炒。待蒜蓉也變黃色以後倒入茄子。

4茄子加入後翻炒一會後加入鹽、生抽、白糖翻炒。炒去多餘水份後倒入砂鍋。

5把砂鍋放灶上燜5-8分鐘,要觀察鍋底有沒有粘鍋哦。粘一點點不怕,就是怕焦了。

6最後起鍋前撒上蔥花點綴就好?

小技巧

茄子切的厚就可以多炸一會,不然後面就太軟了。太軟了吃起比較膩哦。


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