西紅柿: 1個， 魚頭: 1個， 魚尾: 1條， 乾貝: 20克， 油: 3ml， 鹽: 3克， 醬油: 1ml， 料酒: 1ml， 生薑: 3克， 香蔥: 5克
1魚頭魚尾洗凈、放鹽、油、醬油、料酒腌制5分鐘；西紅柿洗凈，切塊；PS：為了口感好，可以去皮。
2熱鍋，倒油，放入腌制好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
3清水煮沸，放入洗凈浸泡好的乾貝、生薑絲熬8分鐘；
4加入西紅柿塊；
5加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；PS：喜歡吃味精雞精等可以加入，我是用乾貝提鮮，不吃味精雞精的。
6放鹽、香蔥拌均即可。
1.煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎熟； 2.乾貝提鮮美味，沒有乾貝喜歡吃味精雞精的可以加；