龍利魚韭菜豬肉餃子

原料

豬肉: 300g, 龍利魚肉: 一片, 韭菜: 250g, 雞蛋: 一個, 黑木耳: 5塊, 蔥末: 少許, 薑末: 少許, 醬油: 4小勺, 豆油: 2小勺, 香油: 1小勺, 料酒: 2小勺, 鹽: 4小勺, 雞精: 半小勺, 玉米澱粉: 1小勺, 水: 適量, 麵粉: 400g

步驟

1將麵粉放入適量水揉成麵糰用保鮮膜蓋好備用(麵糰稍硬一些為好)

2將黑木耳用水泡發後切碎,龍利魚肉切碎,韭菜切碎等待備用

3將除去韭菜和黑木耳以外的全部食材攪拌均勻並持續攪拌成粘稠狀(調味料可根據口味適量調整)

4將黑木耳碎和韭菜碎放入調好的肉餡中繼續攪拌均勻

5將麵糰揉好切成元寶塊擀皮包入適量餡捏成元寶餃子

6包好後鍋內放入水做開後放入餃子,水開後反覆加三次冷水,待餃子全部漂浮即可出鍋

小技巧

煮餃子的過程中不要單獨攪拌以防餃子破皮


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