剁椒魚頭

原料

胖魚頭: 半隻, 剁椒: 瓶裝剁椒, 姜: 八片, 蔥: 一條, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 少許, 油: 少許, 醋: 一小勺, 生抽: 少許, 蚝油: 少許

步驟

1瓶裝剁椒2大勺,放入1勺生抽、少許蠔油,少許白糖、1小勺白醋、少許油,可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻,(喜歡吃辣點的朋友可以加上辣椒油一起拌)

2魚頭沖洗乾淨,特別是黑膜一定要去除乾淨,適量鹽里外抹勻和一點料酒並腌制10分鐘以上使其初期入味後沖洗乾淨

3取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中,魚頭正面朝上鋪入盤中,將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上,放上蔥花,然後放入水已燒開的蒸鍋中,旺火蒸10~12分鐘(根據魚頭的大小決定)

4魚頭蒸好後,將炒鍋放入油然後趁熱淋在魚頭上即可


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