麻婆豆腐泡椒烤魚(探魚升級版)

原料

草魚: 2,5-3斤, 泡椒: 20顆, 干紅辣椒: 15顆, 水鬼重(老豆腐): 5塊, 土豆: 2個, 片: 20片, 芹菜: 1株, 麻辣醬: 150g, 老乾媽香辣菜: 2包, 寬粉: 150g, 黃豆: 適量, 黃豆醬: 50g, 黃瓜: 1條, 香菜: 4根, 洋蔥: 1個, 花椒油: 適量, 鹽、生抽: 適量

步驟

1草魚用水洗乾淨,用鹽洗洗魚身沖乾淨。

2魚身魚肚內放點胡椒去腥,整魚用鹽、生抽、料酒、黃豆醬腌制,還可以塗點花椒油在魚表面,腌(一個小時左右)。這裡魚肚內我還放了老乾媽香辣菜,香辣可口滲入魚肉內,好吃得不要不要的。

3一小時後,烤箱預熱五分鐘(180度),魚身塗花生油,放入烤箱,上下210度,先烤20分鐘。

4烤魚的時候開始做配菜。

5配菜可以隨自己的喜好添加,個人覺得土豆、藕片、豆芽、豆腐、芹菜是必備的,味道也是最好的,這裡提醒一下,土豆和藕片要先炸一炸,口感特好,久煮不爛。

6土豆、藕片炸出備用。

7用花椒油爆炒蒜頭、豆瓣醬、泡椒、干辣椒,炒香後,加入土豆、藕片等難熟配菜炒2分鐘,後加入高湯或清水煮10分鐘(以浸過配菜為上),ps:先加入難熟的耐煮的配菜,後加入比較容易熟的,如先加藕片、最後放入黃瓜。

8烤二十分鐘後,取出魚,在魚表面繼續塗上油,這樣魚皮會更焦嫩,吃起來口感更好。再烤十分鐘。

9用油把洋蔥、芹菜炒香備用。

10把烤魚取出。觀察表面色澤,略焦為上。

11把煮好的配菜和炒好的芹菜,倒入烤魚內,再淋入香油。

12繼續210度上下火烤12分鐘。

13美味的配菜與烤魚完美配搭,不斷刺激你的味蕾,讓你食指大動。好好享用吧,熱著吃更美味哦(´-ω-`)。

14聽說,啤酒和烤魚更配喲?

小技巧

烤魚 麻辣 豆腐 探魚 泡椒


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