雜菜香草烤雞腿肉

原料

雞大腿: 3-4隻, 紅蘿蔔: 1個, 土豆: 3個, 芹菜: 250克, 蒜頭: 2瓣, 香蔥頭: 5粒, 小米椒: 2隻, 肉豆蔻: 1/3粒, 白蘭地: 15克, 黃油: 50克, 檸檬: 1個, 鹽: 7克, 百里香: 4克, 洋蔥頭: 1個, 紅酒醋: 15克, 肉桂: 1根

步驟

1食材準備(3-4人份)

2用2克鹽和1克黑胡椒將雞腿腌兩小時,然後將麵粉、3克鹽和2克黑胡椒放入食用膠袋(或大的保鮮袋)並混合在一起,均勻地裹在雞腿上。

3將紅蘿蔔和土豆去皮切成粒,蒜頭切片,洋蔥頭切碎,香蔥頭和小米椒切成圈,芹菜切成段備用。

4準備較大的平底鍋或不鏽鋼盤子,開火熱鍋,先把50克黃油融化。

5把雞腿放進鍋里,煎至兩面金黃,然後夾起,出鍋備用。

6把百里香、肉桂和已切好的蒜頭、紅蔥頭、香蔥頭和小米椒放進剛煎完雞腿的鍋里,翻炒至飄香。

7放入少許清水及2克鹽,然後把煎好的雞腿直接放在上面,加入紅酒醋、白蘭地、檸檬皮碎和半個檸檬的汁,小火煮兩分鐘。

8用削皮器把肉豆蔻刮成約1克的粉末狀,均勻地撒在雞腿上。

9用錫紙裹好鍋面,放進烤箱,用210°烤35分鐘。

10出爐後,灑上半個檸檬的汁和一些新鮮的芹菜葉,擺盤裝飾就OK了!

小技巧

1.土豆和紅蘿蔔可以在製作前,去皮,蒸至半熟,再切成粒,這樣口感會軟一點。


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