綠豆糕

原料

脫皮綠豆: 250克, 黃油: 80克, 細砂糖: 60克, 麥芽糖: 40, 抹茶粉: 5克

步驟

1去皮綠豆倒入溫水中浸泡8-12小時。

2放入蒸鍋大火蒸40分鐘左右。

3取出後,趁熱壓成泥狀。涼了的豆泥過篩,不過篩做出來的綠豆糕不夠細膩。

4小火預熱的鍋里加入黃油、細砂糖,倒入過篩的豆粉,反覆的翻炒,最後加入麥芽糖翻炒均勻即可出鍋。切記小火!

5涼了的豆泥可以進模具了,喜歡抹茶的朋友,可以加入抹茶粉揉搓均勻即可,做之前模具里要刷油,這樣出來綠豆糕更完整漂亮!

小技巧

可以加餡,我用的是豆沙餡和奶黃餡的,模具的大小不同,綠豆糕的克數不同,我用的是35克的模具。


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