五花肉: ， 干黃醬: ， 蒜蓉辣醬: ， 醬油: ， 料酒: ， 蔥姜蒜: ， 辣椒 八角: ， 麵條: ， 黃瓜: ， 豆芽: ， 胡蘿蔔:
1超市常見的干黃醬（可以是任何牌子），蒜蓉辣醬（或者單純的辣醬），二者比例是2：1
2家裡人口少，所以我只放了一包干黃醬+半包辣醬，加水調和好。
3注意水不要一次性加很多，邊調醬邊加水，這樣比較容易掌握醬的稀稠程度。調到上圖這樣就可以，放在一旁備用。
4蔥姜切片（這個最後是要從鍋里檢出來的所以不要切太碎），蒜切丁，小米椒一隻（可以不放，我家是因為婆婆愛吃才加的），五花肉切丁。
5熱油（我用的自己榨的純花生油），肉丁放入鍋內。
6加蔥姜辣椒八角翻炒
7翻炒至肉丁變色加入料酒繼續翻炒（這兩步是為了去除五花肉的肉腥味兒），翻炒至肥肉粒有透明感為好。
8調小火，將鍋里除肉以外的料撿出，放入調好的醬，慢慢翻炒，注意不要糊鍋。
9直到醬開始咕嘟冒小泡放入蒜丁，鍋里飄出蒜香味關火。
10蒜不宜放太多。多了蒜會掩蓋醬和肉丁的味道。大概2枚蒜就好，吃完嘴巴也不會有味道。
11今天的菜碼，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲後燙好，黃豆芽提前煮熟。 我們北方人吃炸醬麵菜碼比較隨意，並不拘泥於黃瓜一種，豆角，青菜，小白菜，根據個人口味製作，一樣的炸醬就能吃出無數種味道。
12午飯炸醬麵，開吃！