蔥油餅

原料

麵粉: 240克, 開水: 140克, 小蔥: 1根, 油: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, :

步驟

1往麵粉里加熱水,慢慢加,用筷子攪拌,最後用手揉面,成團後,面盆上蓋上濕布醒30分鐘

2小蔥切碎末,一茶匙鹽,一茶匙胡椒粉,熱油拌勻

3麵糰切割若干,擀成麵皮,塗油,撒上乾麵粉,捲起麵皮,在盤起,再揉成麵糰。反覆再擀成麵皮,塗油,撒乾麵粉,盤起,再揉成麵糰,反覆兩次。再擀成長方形麵皮,鋪上油蔥,盤起揉成麵糰,靜置15分鐘,用布蓋上(如此餅皮起酥入味作用)

4擀麵團成理想大小,下油鍋,兩面煎制金黃色,出鍋(一定火不能大,容易糊蔥,影響味道和色澤)


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