燕麥饅頭

原料

普通麵粉: 隨便放,多了就多做少了就少做, 燕麥: , 酵母: , 糖: 少量(用於增加酵母活性用的), 清水: , 澄面: 慚愧,是因為沒有麵粉了防粘手的

步驟

1取清水往裡加糖攪拌融化,再加入酵母使其自然溶解,靜置就可以了

2麵粉和燕麥混合,麵粉多燕麥少,但實際上無所謂的

3等到酵母在水中溶解好了之後大概五分鐘左右,加入燕麥麵粉中,和面,和成一個較為光滑的麵糰,封上保鮮膜發酵,低溫發酵,時間久一些,儘量就一些,哈哈,我放了一個晚上啊

4發酵完成後,加澄面揉勻,排氣,不斷排氣,我做的相當柔軟啊

5二次發酵完成,上鍋蒸15分鐘,蒸完之後在鍋里悶5分鐘左右,然後就是放涼了吃了,口感是很鬆軟的

小技巧

沒有什麼,就跟平時做饅頭一樣的,感覺的有點驚喜,不過也不能發酵太久,因為我已經聞到很明顯的酒精味了


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