雞腿: 2個, 米酒: , 甜玉米: 1根, 干辣椒: , 生薑: , 蔥段: , 香草碎: , 料酒: , 糖: , 芝麻油:
1雞腿去皮,剪斷肉和骨頭之間連著的筋。(聽著有點血腥吧?筋剪斷了,待會兒加熱時肉才不會都縮到一塊)喜歡雞皮的也可以不去,隨意好了。用3勺料酒和1勺鹽,將雞腿按摩一遍,靜置10分鐘。(同時可以把米飯煮著,玉米放飯上蒸著)
2調汁。將3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水調和均勻
3玉米煮熟後切成小段
4鍋燒熱後,倒適量油,下入薑片,干辣椒段,雞腿,將雞腿來回翻面煎2-3分鐘
5倒入調好的醬汁和水,水量要差不多沒過雞肉,撒入1勺香草碎,煮開後轉小火,加蓋燉15分鐘左右
615分鐘後,感覺雞肉有點脫骨,可以嘗嘗味道,不夠咸就加點鹽
7加入玉米段和蔥段,轉中火收汁
8收汁的時候拿勺子,將醬汁不停地澆在雞肉上,這樣出鍋後醬汁才會包裹著雞腿