紅糖棗饅頭

原料

麵粉: 300g, 紅棗: 200g, 牛奶: 100ml, 紅糖: 適量, 酵母粉: 適量

步驟

1紅棗加水煮,熬成棗漿

2棗漿中加入紅糖

3將二者混合均勻,棗子可以不用攪那麼爛,這樣最後吃的時候饅頭裡還有許多棗肉粒

4將酵母粉倒入麵粉中,拌勻

5然後將棗漿、牛奶慢慢混入麵粉中,邊倒邊攪拌,直至揉成光滑的麵糰

6麵糰上覆蓋保鮮膜,放入密封容器中醒發

7醒發至原來的兩倍大,內里都是蜂窩狀差不多就可以了,這時候可以感覺到麵糰非常鬆軟

8將麵糰取出,排氣,然後按饅頭做法分成小劑子,做成饅頭就可以了

9做好的饅頭放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸之前再醒發20分鐘;開火上汽後蒸25分鐘左右即可

10饅頭蒸好後不要急著出鍋,關火等2分鐘後再開鍋蓋,以免回縮

小技巧

1、紅糖、牛奶都可根據個人口味,酌情添加。因為紅棗本身已經很甜了,所以不加紅糖的饅頭也是很甜的,不過我做了加糖和不加糖2種,據我婆婆說,加了糖的放了2天後再吃還是很甜,不加糖的過兩天吃就不那麼甜了; 2、熬棗漿的水不用加很多,不然最後活面水就太多了; 3、棗漿晾到溫乎就可以直接和面了; 4、也可以不做成饅頭直接放入模具做成棗糕,像圖片上那樣;還可摻入喜歡的葡萄乾、蜜豆、果仁等,隨意發揮。


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