蔥油麥餅

原料

蔥油餡料的準備:: , 蔥: 60g, 鹽: 12g, 糖: 100g, 普通麵粉或者低筋麵粉: 200g, 豬油: 100g, 餅皮的準備:: , 低筋麵粉: 560g, 菜籽油: 150g, 沸水: 130g, 雞蛋: 2個

步驟

1照例先熬豬油 熬好豬油後需冷藏!切記!

2取一個容器,放入準備好的蔥、糖、鹽、麵粉和豬油。刮刀適當攪拌後用手混合。混合好後放在一邊待用。

3接下來就是準備餅皮啦!取一個較大的容器,放入準備好的低筋麵粉,中間用刮刀留一個洞打入兩個雞蛋,倒入菜籽油倒入沸水。(千萬不要把沸水倒在雞蛋上,不然你們就準備喝蛋花湯吧!)

4混合後,餅皮分成50g一個,餡料為30g,搓圓待用。

5用擀麵杖把餅皮壓一下,擀到合適大小把餡料包進去。(加了雞蛋的餅皮相當好擀壓,但是還是要注意要溫柔。)

6因為家裡人說要吃小時候的味道,我們就採用油煎的方式弄熟這些餅,如果小夥伴不想再添熱量的話,可以用烤箱,220度上下火,20分鐘。具體溫度看各家烤箱自行調整,烘烤溫度也一樣。(進烤箱的同學可以在表面劃兩道,以免爆開不美觀)

7新鮮出爐香噴噴!我家長輩比較愛吃,說是小時候的味道,不過熱量也是爆表啊!

小技巧

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