蝦仁: 1小碗， XO醬: 2勺半， 青豆: 1小碗， 胡蘿蔔: 1根， 鹽: 1小勺， 米飯: 2人份， 洋蔥: 半個， 鹹鴨蛋: 2個
1準備好材料。蝦頭去掉。蝦殼剝掉。 鹹鴨蛋蛋黃和蛋白用勺子分離。 胡蘿蔔、洋蔥切丁
2去蝦殼這一步是我嫌最麻煩的但是要做蝦頭等下有用
3豌豆和胡蘿蔔焯一遍水。不然和飯一起炒不容易熟
4用大火直接煮開等10秒就可以關火撈出啦
5然後下油。直接把蝦頭爆炒出蝦油
6撈出蝦頭剩下的油直接把取出的蛋黃放進去搗碎炒。接著放入蛋白一起炒散
7然後把配料洋蔥胡蘿蔔豌豆放進來炒
8炒個2-3分鐘，放入2大勺xo扇貝醬翻炒均勻 這個醬我最後有拍。
9然後放入已經剝好的蝦肉翻炒。最好掂鍋讓飯粒顆顆分明
10這個就是超市或者某寶有的買的。看清楚凈含量
11做好就裝盤吧
炒飯最主要的是米飯?不要太濕潤。前一天晚上的剩飯最好。炒的時候一定讓它顆顆分明口感好。 xo醬可以自行搜tb。小超市不太有售 豌豆和胡蘿蔔一定要過水焯一次。不然炒不熟