鹹肉意面

原料

EVOO:2-3 tablespoon (tbs) 鹹肉,兩條,切成丁 紅洋蔥,半個,切成丁(那天紅洋蔥,我用小蔥代替) Caper, 2 teaspoon (tsp) 冰凍雪豆 (pea) 2-3 tbs Gemelli 一包 鹽少許 Parmesan Cheese 少許

步驟

大鍋上灶,燒大半鍋水,水開,撒鹽,放面,攪拌,煮7分鐘,或者根據意面指示烹煮; 在煮意面的時候,架12寸不鏽鋼炒鍋在爐灶上,中小火,加入EVOO,加入紅洋蔥(或者蔥白),和鹹肉。待洋蔥煸出香味,鹹肉微黃,放入冰凍雪豆,翻炒,最後放入Caper,撒上鹽,翻炒,然後調小火等意面。 意面煮好後,用漏勺撈起,直接放入意面,拌勻,如鹽不夠,再加入少許鹽,知道味道合適為止。意面就這麼簡單,跟中國的炒麵大同小異,主食就這麼做好了。Caper微酸,EVOO清香,鹹肉的燻肉香味,洋蔥的微甜使這道主食口感豐富,卻不油膩。


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