抹茶薩瓦林

原料

蛋白: 2個, 細砂糖: 20克, 蛋黃: 2個, 玉米油: 17克, 牛奶(水,豆漿): 23克, 低粉: 30克, 抹茶粉: 2克

步驟

1白砂糖分3次加入蛋白,打發至9-10分發。

2蛋黃加入植物油,液體後攪拌均勻。加入過篩後的粉類(抹茶粉和低粉事先混合),用刮刀J字手法翻拌均勻。

3蛋白分三次加入蛋黃糊中(因為配方水粉比例小,蛋黃糊很厚,分兩次拌不開,攪拌時間長會消泡)依舊用刮刀翻拌均勻。

4倒入模具以後輕晃,讓麵糊走平,消除大氣泡。烤箱145度35分鐘。

5冷卻到不燙手以後小心脫模,倒不倒扣都可以噢。

6裝飾,撒糖粉,淋淡奶油,巧克力,堅果碎都可以!很自由的!

小技巧

1,相比普通戚風來說,樂葵配方水粉比例低,蛋黃糊就已經偏厚不少,加上不沾模具膨大有限。口感就看個人喜歡啦, 2,液體標配是23克,水,牛奶,橙汁,果味糖漿都可以自由替換 3,因為麵糊厚重,所以裡面可以加果仁碎,堅果碎,蔓越莓啦,蜜豆啦,杏仁片,都可以噢。完全沒問題。 4,原味薩瓦林配方40低粉, 過幾天會再做一個普通戚風配方的,用樂葵模嘗試下差別。到時候再發上來


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