辣炒米粉

原料

米粉: , 米椒: , 耗油: , 醬油: , 雞精: , 醋: , 蔥: , 青菜:

步驟

1先用熱水把米粉泡軟,你可以選那些不容易煮斷的,韌性比較好的米粉,這樣比較好操作...(不用煮的,因為煮了的話米粉會太軟了)

2現在開始準備材料啦,我用的是超市買的泡好的野山椒和一兩隻生辣椒一起,剁碎備用

3接下來就是調好等一下炒米粉的時候要用的醬料啦,這一步我認為是比較重要,因為你調好了一下炒的時候就不會手忙腳亂,而且味兒也比較容易均勻..醬料呢則是放適量的耗油,醬油,雞精,少許醋,如果你有黃豆醬或者是海鮮醬或是柱候醬也可以放一些,至於這個量呢就看你炒多少米粉去調了...

4接下來就切好青菜和蔥花咯,不喜歡吃蔥的也可以不放蔥啦...

5米粉泡軟了就可以撈起來瀝干水,準備開炒啦..

6先放油,油熱了再倒入剁好的辣椒,等辣椒出味了再倒入青菜翻炒(如果你們那有酸筍,你也喜歡吃酸筍的話在這個步驟可以加入酸筍翻炒,就可以變成老友炒米粉啦),青菜翻炒幾下之後就可以倒入泡好的米粉進去一起翻炒啦,翻炒幾下之後就可以倒入調好的醬料,然後翻炒均勻..(炒的過程因為沒時間拍照,所以沒能上圖呢)

7翻炒均勻之後就可以起鍋啦,大功告成,香噴噴流口水啦...開動咯!!

小技巧

炒的時候千萬別開太大火了,中大火就行,別急,翻炒也要勤快一點這樣炒出來的米粉才均勻而且不容易糊...


相關菜譜

  • 香辣炒米粉
  • 蘑菇酸菜辣炒米粉
  • 三絲辣炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 米粉炒
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 炒米粉
  • 香辣米粉
  • 酸辣米粉