素炒蠶豆

原料

蠶豆: 適量, 紅尖椒: 1-2個, 蔥、姜、蒜: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 生抽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1蠶豆去了外面的殼後清洗一下,加適量水煮開後再中火煮4分鐘左右關火過涼水。(煮多少分鐘並不一定的,因為蠶豆的老嫩不同,剛上市的肯定比較嫩,快下市時就老了要煮到8分鐘左右呢,判斷是否煮好要觀察裡面有幾個蠶豆的外皮開始小裂縫就立刻著火,這樣的蠶豆做好後才粉而不爛,又好吃又好看。)

2把蠶豆的外皮再剝掉,把紅尖椒和蔥姜蒜切成你喜歡的形狀。

3熱鍋倒入油熱後放入紅尖椒和蔥姜蒜炒香,再放入蠶豆炒,炒一會就加鹽,再炒一會加胡椒粉、生抽、雞精炒均勻後裝盤。 開吃啦!

小技巧

蠶豆最好是炒前剝好,不要剝好放置很久,不然就有點變色,沒那麼綠不好看,不過口感是不變的!


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