芝士香腸麵包

原料

高筋麵粉: 160G克, 低筋面料: 40克, 乾酵母: 2.5克, 細砂糖: 32克, 鹽: 3克, 奶粉: 8克, 蛋液: 20克, 水: 104克, 黃油: 20克, 百搭車達腸: 6根, 蛋液: , 沙拉醬: , 海苔粉或蔥末:

步驟

1所有材料稱重備齊,香腸如果是冷凍的要提前拿出來解凍。

2除黃油外所有原料放在一起揉至麵筋擴展,表面光滑。

3加入黃油揉至擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵。

4基礎發酵結束,將麵糰取出排氣,分割成60多克一個的麵糰共6個,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5將鬆弛後的麵糰先擀成橢圓形, 把兩邊對摺 翻面再擀成橢圓形,要比香腸的長度略長。

6放進帶發酵功能的烤箱,下面放一碗熱水,進行二次發酵。

7發酵結束,表面刷蛋液,中間放上芝心香腸,用點力摁緊。

8擠上沙拉醬或者番茄醬,撒點蔥花。

9入預熱180度的烤箱中層上下火15分鐘。出爐後立即在表面撒適量海苔粉。


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