垮燉巴沙魚

原料

巴沙魚: 若干塊, 姜: 4-5片, 油: 適量克, 大蒜: 若干瓣, 醬油(生抽,老抽): 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 雞蛋: 2個, 八角大料: 1-2個, 紅辣椒: 1個, 白糖: 適量, 熱水: 適量

步驟

1把巴沙魚洗乾淨切塊,涼一小會兒去水

2準備好紅辣椒,蔥,姜,蒜,八角大料

3打兩個雞蛋,放入魚塊攪拌包裹雞蛋,炒菜鍋里放油,魚多油多一些,魚少油少一些,油熱後,將裹上雞蛋的魚分幾塊幾塊的去煎,放入鍋中煎至黃,放盤裡備用

4正方面煎發黃,火後控制好不要糊了

5幾塊幾塊的去煎,煎成金黃色撈出放盤子備用

6將煎好的魚塊放入炒鍋中不用加油,直接加醋就可以(喜歡醋的朋友可以多放一些醋)顛勻(不能翻炒,魚會被炒爛,影響口感和美觀),放熱水,水量不用把魚沒掉,放生抽看顏色,顏色淡就放一些老抽,以生抽為主

7之後就放之前準備的蔥姜蒜辣椒八角大料,放適量的白糖,放適量的料酒(去腥作用),還是不可以翻炒,拿炒菜勺筷一些魚湯,輕輕的往魚肉上澆,蓋鍋蓋大火燉6-8分鐘

8小火收汁放鹽,輕輕的晃鍋顛勻關火,垮燉巴沙魚就可以吃啦,魚塊千萬不能翻炒哦。

9美味可口,拍照技術有限,很簡單又很好吃的魚魚就做好了,這種做法可以做帶魚,雞翅等


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