鹹湯圓

原料

無餡小湯圓(冷凍): 適量, 豬排骨: 半斤, 鯪魚餅: 手掌大一塊, 燒肉: 半斤, 白蘿蔔: 一根, 大白菜: 適量, 炸花生米: 適量, 蔥花: 少許, 薑末: 少許

步驟

1排骨清洗乾淨後焯水入熱水鍋中與薑末同煮,沸騰後小火煮半小時

2燒肉切薄片加入排骨湯中再煮10分鐘,待湯變白

3鯪魚餅切薄片放入鍋中煮

4白蘿蔔切絲或切塊後濾干蘿蔔自身的汁液再放入肉湯中燉煮,湯頭會變甜

5最後加入切塊的大白菜和速凍小湯圓加適量食鹽,,煮沸,待湯圓浮起在鍋面即可

6食用前點綴些蔥花和花生米,開吃

小技巧

廣東的燒肉與叉燒不是同一種做法的食物,燒肉帶脆皮咸口,叉燒不帶皮甜口,這裡要區分開來;鯪魚餅是買現成的,煎炸過,也可以買市場攪好的生鯪魚肉餡……這兩樣食材可以讓湯頭變白 除了以上材料搭配,還可以加入鮮蝦或蝦米,香菇等適合自己口味的食材自由搭配


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