椰蓉紫薯山藥丸子

原料

紫薯: 2個, 鐵棍山藥: 1根, 蜂蜜: 1勺, 椰蓉: 適量

步驟

1紫薯切開,山藥洗凈去皮切段,水開後上鍋大火蒸熟,大概30min。

2趁熱搗泥,混合在一起。加入蜂蜜,或者白砂糖啊冰糖粉啊都可以,搓成丸子。

3滾上椰蓉,裝盤。我覺得撒上去比較好看,像落雪~

小技巧

Ⅰ要買鐵棍山藥,燒湯軟糯的那種,脆的是炒菜吃的。和紫薯一樣兩頭尖的地方纖維較粗,請去除。 Ⅱ有耐心的可以過篩,口感會更細膩。 Ⅲ根據喜好,可以包餡料。 Ⅳ適當調節紫薯和山藥的比例,可以做出不同深淺的紫色,如果混合不勻會有特殊的紋理,也蠻好看,但為了口感均一,還是混勻了好喔。 Ⅴ如果我在蒸的時候蓋上保鮮膜,也許就不會導致後面泥太濕軟脫模失敗了 QAQ


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