老式雞蛋湯

原料

熟西紅柿: 2個, 熟大腸: 一小節, 熟瘦肉: 適量, 豆腐皮: 半張, 水發木耳: 幾朵, 玉米澱粉: 2湯勺, 雞蛋: 2個

步驟

1西紅柿儘可能切碎,木耳,豆腐皮切絲,大腸瘦肉切丁。

2炒鍋放少許油,先把瘦肉丁,大腸丁炒出油,然後乘出備用。

3西紅柿中火炒成醬汁狀態後,把炒好的肉丁及木耳絲,豆腐皮絲倒入鍋中,加入高湯,沒有高湯,加水也是一樣的,下面步驟沒圖了,老公把我手機拿走了。燒水期間把澱粉調成水澱粉,水燒開後加鹽,鹽的重量沒寫,根據水的多少自己調整,然後加水澱粉,水澱粉不要一次倒入,一邊倒,一邊用勺攪動,有些稠就好了,如果全都加入了還是有些稀,就在加點,調好濃稠度後加適量老抽上色,然後開大火倒入打散的蛋液,蛋液一定要充分打散,不然你的蛋湯就會有大塊的雞蛋塊,影響口感。倒入蛋液馬上關火,加雞精,醋調味,老式雞蛋湯就做好了。

4燒好的燙,顏色紅亮,是不是讓人垂涎欲滴呢!

小技巧

豬大腸不可省落,可以買新鮮豬大腸回家自己煮,自己洗的放心,如果有煮大腸的原湯更好喝,我是上周煮的,湯已經用完了,也沒法保存,就加了煮肉的湯,如果實在沒有就清水也可以的。


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